Echamos el agua en un cazo y lo dejamos hasta que hierva.

Una vez comience a burbujear, echamos el arroz y una cucharada de aceite y perejil. Lo dejamos cocer por 20 minutos.

Mientras el arroz cuece, en una sartén con aceite caliente echamos 1 cucharada de ajo picado y cuando lo veamos dorado, añadimos las gambas y la sepia y rehogamos.

Cuando esté todo, colamos el arroz y lo echamos en la sartén para mezclarlo con el jugo de las gambas y la sepia que le dará un espectacular color amarillento a nuestro arroz. Una vez esté todo mezclado, echamos la yema del huevo y removemos todo hasta que quede hecha.