Rehogamos en aceite de oliva el diente de ajo con la cebolla, todo bien picado. Añadimos los boletus

Dejamos cocinar hasta que suelten el agua y ésta evapore, durante unos diez minutos aproximadamente.

Añadimos el vino blanco y esperamos a que evapore el alcohol. Este es el momento de poner la nata y salpimentar con la sal y la pimienta recién molida al gusto.

Dejamos cocinar la salsa por espacio de diez minutos más para que se integren todos los sabores.

Mientras tanto pasamos por la plancha los espárragos, las setas y las espinacas, hasta que queden dorados pero bien al dente.  Salpimentamos.

Mezclamos con la salsa y terminamos el plato con granos de granada y sésamo tostado.