Una vez tenemos la calabaza cocida y fría (la hemos pesado después de cocerla) la batimos con los huevos y el azúcar hasta que quede bien integrada.

Incorporamos la leche y el zumo de naranja así como la ralladura y mezclamos bien.

Es el momento de ir añadiendo la harina que dará cuerpo al pastel, con cuidado de que no queden grumos. Aromatizamos con una pizca de canela en polvo si nos gusta y llevamos a unos moldes de papel para horno (con estas cantidades nos ha dado para dos pasteles como el de la fotografía).

Horneamos en el horno precalentado a 175ºC durante unos 45 minutos con calor arriba y abajo.

Enfríamos los pasteles sobre una rejilla.