En primer lugar, se pone en una olla agua a cocer. Cuando rompa a hervir, se añade el chorizo troceado y las orejas, también previamente troceadas. A los 10 minutos se retira el chorizo y se dejan cocer las orejas unos 40 minutos más.

Una vez que las orejas estén cocidas, se retiran y se conservan con el chorizo, cubiertos ambos con un poco de caldo.

Por otro lado, cuando las acelgas estén descongeladas, se parten en trozos y se echan en agua hirviendo, junto con las patatas (enteras o troceadas). Se deja cocer 15 minutos aproximadamente. Una vez listo, se vuelven a añadir las orejas y las acelga y se dejan 3 minutos.

Por último, se escurren las acelgas y se emplata en conjunto, añadiendo un poco de pimentón por encima.