Limpiamos bien los chipirones y les ponemos sal.
Picamos pimiento a juliana muy fino y lo pochamos junto con la cebolla en una cazuela con aceite de oliva virgen extra hojiblanca.
Mientras ponemos en una sartén un poco de aceite, los ajos y cuando empiecen a bailar añadimos los chipirones. Los salteamos y los añadimos a la cazuela de las verduras.
Añadimos el vino en la sartén de haber asado los chipirones para desglasar, dejamos que se evapore el alcohol y lo pasamos a la cazuela.
Rectificamos de sal, pimienta e incorporamos el laurel y la guindilla.
Dejamos cocinar durante unos veinte minutos a fuego lento y listo.