En primer lugar, se pone una cacerola en el fuego con un chorrito de aceite, se fríen 3 ajos troceados y una vez dorados, se apartan. Después, se fríen dos rebanadas de pan, una cayena y las almendras, se dejan durante dos minutos, y se apartan. Todo lo que se ha apartado, se tritura junto con medio vasito de vino blanco.

A continuación y a fuego lento, en el mismo aceite se echa una cebolla picada. Cuando esté dorada se añade un tomate picado, el laurel, el tomillo (3 o 4 ramitas), romero, 1 pimiento rojo seco y medio vaso de agua. Se deja hacer durante 5 minutos y se añaden los caracoles. Cuando el agua se haya evaporado un poco, se añade lo triturado. Se dejar cocer 20 minutos a fuego medio, y por último se presenta todo en conjunto.